Меню
Шеф-поварами Dinner in the Sky Russia в рамках премьеры в Санкт-Петербурге будут:
Сильвия Баракки и Арслан Бердиев
Меню от шеф-повара Сильвии Баракки
19-20 сентября 2019
Ресторан Il Falconiere, Тоскана (отмечен звездой Мишлен)
- Утиное пралине с фисташками, красной капустой и бальзамическим уксусом
- Тосканская лазанья с соусом помарола и бешамель
- Обжаренный бычий язык со вкусом копченого чая и тропических фруктов
- Говядина, приготовленная на низкой температуре в соусе Марсала с цуккини и грибами
- Кокосовая панна котта с карамелизированным ананасом и ромовым муссом
Меню от шеф-повара Арслана Бердиева
21 сентября 2019
Ресторан Birch, Санкт-Петербург (1 место в рейтинге лучших заведений Санкт-Петербурга по версии «Wheretoeat»)
- Камчатский краб и авокадо, икра тобико и манго-юзу соус
- Паштет из печени утки с фуагрой и луком карамелизованым в кальвадосе
- Биск из раков, кокосовая эспума и креветочные вонтоны
- Телятина, сморчки и карамелизованный лук
- Фундучный мусс, соленая карамель и мороженое с бейлисом
